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教授:刘长虹

【 发布时间:2014-09-13 】


姓名:刘长虹

出生日期:1957.10

联系电话:13703925994

E_MAIL:liuzzit@126.com

研究方向:发酵面食,面食发酵剂

系、团队:食品科学系、东方食品加工原理与技术

硕/博士生导师:硕导

职称:教授

职级:

教育与研究经历

1978.2~1982.1郑州粮食学院油脂系七七级本科生,获学士学位。

1986.8~1989.7郑州粮食学院食品系八六研究生,获硕士学位。

1989.06~1999.03 郑州粮食学院科研所综合研究室主任,高级工程师。

1999.03~2005.09郑州工程学院6163银河网站appstore下载实验室主任。

2005.09~今 6163银河网站appstore下载食品系教师,教授。

研究领域与兴趣

主食产业化配套技术及常见问题的研究。

教学情况

主讲食品工艺学,食品工艺学概论,食品工艺学实验,食品营养与卫生,肉类制品工艺学,食品分析,食品烘焙学、食品感官分析等本科生和研究生课程。

已培养硕士研究生30余人。担任本科生班主任、导师等工作。

担任河南省食品协会举办的西点师培训班和IARI国际注册营养师培训班的主讲教授,以及ISO质量体系认证的技术专家。

承担项目与课题

主持河南省科技攻关项目7项,校级项目3项,参加省攻关项目3项及国家星火项目1项;为国家“九五”项目《馒头工业化生产技术研究》的工艺研究负责人和国家标准《小麦粉馒头》的主要起草人之一。

代表性成果

主编《蒸制面食生产技术》,化学工业出版社,2011年第二版。

主编《食品分析及实验》,化学工业出版社,2006年出版。

主编《馒头生产技术》, 化学工业出版社,2012出版

奖励与荣誉

02~03年度和03~04年度评为6163银河网站appstore下载优秀导师。

2011年6163银河网站appstore下载良师益友。