姓名：任顺成 职称：教授
联系电话：13663016159
E-mail:scren@163.com
研究方向：食品营养与功能食品、天然活性成分及应用
系、团队：食品科学与工程系、食品加工与品质控制团队
硕/博士生导师：硕士生导师
通讯地址：郑州高新技术开发区莲花街100号
学术兼职
教育部研究生学位论文评审专家，国家自然科学基金项目评审专家库成员，“食品科学”、“农业工程学报”、“食品科技”等期刊审稿专家。
教育与工作经历
教育经历
2000.9-2004.3在江南大学 食品科学专业学习，获博士学位
1994.9-1998.4在郑州粮食学院 粮食工程专业学习，获硕士学位
1982.9-1986.6在郑州粮食学院 粮油贮藏专业学习，获学士学位
工作经历
1986.6-2000.8在郑州粮食学院任教
1987.7-1988.8在湖南岳阳市城陵矶粮库锻炼
2005.3-2006.4在南阳市粮食局挂职副局长
2004.4-至今：在6163银河网站appstore下载任教
研究领域与方向
①食品营养与功能食品：保健食品、特膳食品、营养强化食品等研发与评价。
②天然活性成分及应用：天然多酚、黄酮、色素等制备、结构鉴定、功能评价以及它们与食物大分子间的相互作用等。
③天然色素稳定化技术：包括分子间相互作用、分子改造与修饰、包埋、离子螯合等技术。
教授课程
本科生：讲授食品营养学、功能性食品、营养配餐等课程。
博士生：讲授食品科学与工程专题（粮油食品营养专题）。
研究成果
（一）主要科研项目
承担的主要项目：
（1）中式主食冷冻面团品质恢复性研究（国家“十一五”科技支撑计划，2007BAD74B02）；
（2）我国面制主食“7+1”营养强化关键技术研究（河南省重点攻关，142102110087）；
（3）主要食用粉掺假快速检测技术及标准编制的研究（云南省科技惠民计划，2013CA017）；
（4）天然食品防腐剂的研制与应用（河南省重点攻关，102101110138）；
（5）基于分子结构不同的食源多酚与淀粉相互作用差异性研究及成因分析（河南省自然科学基金，182300410079）；
（6）以麦麸为基料的功能性代餐粉制备工艺研究（国家工程实验室开放课题，NL2016005）；
（7）藻蓝色素稳定化技术研究（横向）；
（8）食品营养与健康（河南省高等教育精品在线开放课程）。
（二）代表性成果
1.主持鉴定或验收的省部级及以上科研项目6项。
2.主编《食品营养与卫生》（河南省“十二五”高等教育规划教材）、《面食品改良剂及应用技术》2部，参编著作8部。
3.申请或授权发明专利5项（一种用于改善糖耐量、降低血糖的组合物及其制备方法和应用，ZL201410097551.4）。
4.发表核心以上学术论文80余篇，其中SCI、EI收录15篇.代表性文章如下：
(1) Shuncheng Ren, Keke Li, and Zelong Liu. Research on the influences of five food-borne polyphenols on in vitro slow starch digestion and the mechanism of action.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, 8617−8625.
(2) Zelong Liu, Xue Cao, Shuncheng Ren, et al. Physicochemical characterization of a zein prepared using a novel aqueous extraction technology and tensile properties of the zein film. Industrial Crops & Products, 2019,130,57-62.
(3) Shuncheng Ren. Comparative analysis of some physicochemical properties of 19 kinds of native starches. Starch/Stärke, 2017, 69, 1600367-1600376.
(4) Shuncheng Ren, Ruiping Ma. Effects of xylanase on quality of frozen dough steamed bread. Food Science and Technology Research, 2016,22 (4):409-417 .
(5) Shuncheng Ren, Juntao Sun. Changes in phenolic content, phenylalanine ammonia-lyase (PAL) activity, and antioxidant capacity of two buckwheat sprouts in relation to germination. Journal of Functional Foods，2014,7,298-304.
(6) Shuncheng Ren, Qingqing Qiao, Xiaolin Ding. Antioxidative activity of five flavones glycosides from corn silk (stigma maydis). Czech Journal of Food Sciences, 2013,31(2): 148-155.
(7) Shuncheng Ren, Zelong Liu, Xiaolin Ding.Isolation and identification of two novel flavones glycosides from corn silk (Stigma maydis). Journal of Medicinal Plants Research,2009,3(12):1009-1015.
(8) Shuncheng Ren, Zelong Liu, Peng Wang. Proximate composition and flavonoids content and in vitro antioxidant activity of 10 varieties of legume seeds grown in China. Journal of Medicinal Plants Research, 2012,6,301-308.
(9)Shuncheng Ren, Ruiping Ma, Ning Wang. Microbial changes and fresh-keeping of fresh noodles under refrigerated condition. Information Technology and Agricultural Engineering, 2012, 134, 973-980.
(10)Shuncheng Ren,Yani Chen. Study on the simultaneous extraction of total flavonoids and total saponins from corn silks by microwave–assised technology. Medicinal Plant,2013,4(8):68-70.
奖励与荣誉
河南省科技进步二等奖2项，轻工业优秀教材二等奖1项，河南省自然科学优秀论文二等奖1项，中国粮油学会科学技术三等奖1项。
