谷物科学与加工技术
以谷物及其制品为对象，研究其物理、化学和生物化学特性及加工过程中内外源因素的影响，探索谷物各组分及其相互作用与最终产品品质之间的关系；研究开发谷物产后减损、提质新技术、新工艺，建立谷物加工过程质量安全控制和标准化体系。具体研究方向包括：
（1）谷物化学与品质；
（2）谷物加工理论与技术；
（3）谷物资源转化与利用；
（4）谷物加工过程中营养组分保留与重组。
2．粮食储藏理论与技术
围绕粮食产后安全储藏与减损，研究粮食储藏品质与保鲜、储粮生态与调控、储粮虫霉与防控等理论与技术，揭示粮食品质变化机理、储粮生态因子及变化与虫霉发生规律。具体研究方向包括：
（1）粮油储藏理论与技术；
（2）储粮害虫防控理论与技术；
（3）农产品加工原理与新技术；
（4）果蔬采后生理及贮运技术；
（5）农产品品质快速无损检测理论与技术。
3．油脂化学与油料精深加工
研究油料油脂化学与加工、蛋白质资源开发利用等领域的理论与工程技术，揭示加工过程中油料组分与产品功能特性、油料油脂加工与产品品质提升的关系。具体研究方向包括：
（1）脂质化学与品质；
（2）油脂加工理论与技术；
（3）植物蛋白质化学与利用；
（4）油料精深加工。
4．食品科学
研究影响食品加工的物化特性，揭示典型食品加工条件下组分间相互作用及品质调控机制，探索原料特性与食品质量提升的关系，阐明食品加工过程中的品质变化规律，为新工艺、新技术、新产品开发提供理论基础。具体研究方向包括：
（1）传统粮油食品加工理论与技术；
（2）主食品工业化理论与技术；
（3）农产品加工原理与质量调控；
（4）食品功能成分制备与评价。
5．食品安全与营养
研究粮油食品危害风险物迁移转化、监测控制、食品营养与功能因子、膳食与健康调控、代谢综合征与干预等领域的理论与技术，揭示食品原料中危害因子的形成与变化规律，营养组分互作及代谢规律。具体研究方向包括：
（1）粮油食品营养与品质控制；
（2）粮油及其制品营养活性因子调控；
（3）粮油食品中污染物检测与控制；
（4）粮油食品加工过程中风险及危害因子分析与调控；
（5）粮油食品全产业链主要危害因子的监测与控制。
三、学制与学习年限
博士研究生标准学制为4年，最长不超过6年。
四、培养方式和方法
1．博士研究生培养实行以导师为主的指导小组（至少3人）负责制。指导小组负责研究生的日常管理、学风和学术道德教育、制订和调整研究生培养计划、组织安排开题、指导科学研究和学位论文等。指导小组应组织和督促研究生经常性地参加学术研讨活动，充分发挥研究生个人的主动性和自觉性，加强研究生自学、动手、表达和写作能力的训练和培养。
2．培养过程包括个人培养计划的制定、课程学习、学术活动、实践训练和学位论文工作等6个主要环节。
3．博士研究生应在入学后一个月内制定出培养计划。
4．培养过程环节管理：
（1）开题报告 开题报告以学术报告会的形式进行，由博士生指导小组在博士研究生入学后的第3至第4学期内组织和实施。开题报告不得少于2万字，应全面综述与课题研究相关的国内外研究动态，参考文献不少于150篇（其中外文文献不得少于总文献的50%，近五年的文献不得少于20%）。开题报告前，学生应至少提前1个月向学院提出书面申请并提交开题报告。学院成立评审小组，对开题报告进行审核。评审小组成员不少于7人，其中博士生导师不少于三分之二，要求有跨学科和行业的专家参加。开题报告一经审查通过，应严格执行。如需变更，需研究生本人提出书面申请，经指导小组同意，报研究生处批准，重新开题。从提交合格的开题报告日期起到申请论文答辩的时间不得少于2年。
（2）中期考核 中期考核一般在第5学期至第6学期内进行。中期考核包括政治思想、课程学习、开题报告情况、学位论文工作进展和身心状况等，具体按照学校有关规定执行。
（3）预答辩 在学位论文正式答辩前3-6个月进行预答辩。申请人填写规定格式的预答辩申请表并在校内张贴预答辩海报。预答辩不通过者，必须根据考核小组提出的意见，针对课题研究工作及学位论文撰写中存在的问题，在指导小组的督促下，作实质性的调整和改进后，根据学院或学科规定的时间再次提出学位论文预答辩申请。预答辩实施细则按学校规定执行。
（4）学位论文答辩 博士研究生学位论文答辩及学位申请工作包括预答辩资格的申请、预答辩、答辩资格的申请、论文（双盲）评阅、答辩、学位授予及学位公示等环节。其具体要求依据学校有关规定执行。
五、课程设置、学分及教学要求（见附表）
学分要求不得低于学校规定，具体要求见附表。课程考核方式及要求同《6163银河网站appstore下载硕士研究生课程管理规定》，公共课、学位课70分合格。
学术交流（报告）：博士研究生申请学位论文答辩前，应公开在国内外学术会议或校内学术论坛做学术报告至少2次，聆听学术报告至少10次。博士生参加学术活动后须填写《研究生学术报告记录卡》，每次撰写不少于800字的小结，经导师考查合格，给予学分，并存入档案。
实践环节：包括科研实践和教学实践。科研实践指博士研究生应积极参加科研课题，并有在导师指导下独立负责某专题或子课题的研究工作经历。教学实践指博士研究生可协助导师或学院参与硕士生、本科生的理论课程教学或实验课程教学的辅助工作。实践环节由导师审核并评定成绩，考核通过计2学分。
六、学位论文管理及学位授予条件
1．学位论文管理详见《6163银河网站appstore下载博士研究生学位论文管理办法》，学位论文格式应与《6163银河网站appstore下载博士学位论文格式模板》一致。
2．学位授予条件
博士生在读期间，必须以第一作者在本学科相关中文核心期刊或外文期刊上，发表与学术论文内容相关的学术论文3篇及以上，其中必须包含被SCI收录论文。
对SCI收录论文应满足以下条件之一：
（1）在SCI检索源期刊上发表1篇影响因子超过6.0的学术论文；
（2）在SCI检索源期刊上发表2篇学术论文，其中1篇发表在JCR一区期刊；
（3）在SCI检索源期刊上发表学术论文，累计影响因子超过8.0。
对博士生取得的其他研究成果，按如下方法折算（但不能折算SCI收录论文）：
（1）博士生在读期间，获得与学位论文研究内容密切相关的国家三大奖（国家自然科学奖、国家科技进步奖、国家技术发明）、特等奖（不限名次），或一等奖（限前七名），或二等奖（限前五名），可折算为2篇核心期刊论文。
（2）省部级政府奖（省自然科学奖、省科学技术进步奖、省技术发明奖）一等奖（限前五名）或二等奖（限前三名），可折算为1篇核心期刊论文。
（3）博士研究生为第一发明人获得的授权发明专利可折算为1篇核心期刊论文。
学位申请者发表的期刊论文必须以6163银河网站appstore下载为第一署名单位，即论文第一作者和第一通讯作者的第一署名单位必须为6163银河网站appstore下载；除特别注明外，学位申请者必须是期刊论文的第一作者，导师为第一通讯作者。所有科研成果必须与学位论文内容密切相关。
获奖、专利等须提供相应证书原件；所有期刊的增刊不计算在核心刊物内；收录论文须提供检索证明。
附表：
博士学位研究生课程设置方案
